http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-707.html スパイスを自分なりに調合ってのは，やりだすと確実に凝るだろうからやらなかったんだよねー。 でもこれ見てたらなんか面白そうだ。 今は腰痛で動き回ると痛いので，もう少し収まったらトライしてみるか…

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/special/0611/e901506.html こんどやってみようかな。

無塩前提なので薄味。 天然モノの出汁の素を使う。なければこぶ茶。これを土鍋にお湯張って適量投下。日本酒を使うと旨味アップ。 出汁パックを一個使ってひとつかみのかつおぶしを入れて投下。 一旦沸かす。出汁パックを取り出して準備完了。 野菜類を投下…

知らなかった。 以前、トマトジュースが苦手な人はレモンをたらすと良いとか書いたんだけど、それってちゃんとしたレシピがあったんだな。 ブラッディ・マリーのウォッカ抜き、つまりトマトジュース+レモンが「バージン・マリー」すなわち「生娘お鞠」 ブラ…

昨年暮にやった白菜と豚肉のシンプル鍋のアレンジ版。 新しい土鍋の目止めをまだやっていないのでふつうの鍋で。 今回はかつを出汁ベースに鶏肉で。無添加の出汁の素があるんでそれを使って手抜き。とはいえ風味が足りないので鰹節や削り節も投入。さらにベ…

材料 まいたけ適量。小さくちぎっておく。 マッシュルーム適量。スライスしておく。 にんにく適量。スライスしておく。 ガーリックパウダーお好みで。 オリーブオイル適量 胡椒少々 バジル少々 パスタ適量 例によって目分量だ。 パスタを塩ナシで茹でている…

まずはシチュー。 トマトベースの野菜ジュース800mlに赤ワイン200mlをあわせ、野菜を煮込む。 野菜には手抜きで冷凍の温野菜サラダを使用。プロッコリー、にんじん、アスパラ、カリフラワー合わせて320g。 鶏肉はモモを使う。ええと、200gくらい。からあげ用…

某打ち上げの酒のつまみででてきたまいたけのピリカラ煮が旨かったので真似してみようと思ったわけよ。 で、ごはんのおかずにするにはもう少し工夫したほうがいいかねと思ってイカ使ってみた。 材料 まいたけ150g ミズイカ輪切り10杯分くらいかなあ。１盛い…

目分量なので材料の量は不正確。 材料 鶏モモ肉100g えのき茸100g マイタケ小パック一個分 シメジ小パック一個分 エバラ「黄金のタレ」辛口（白いラベル）大さじ１ みりんor焼酎 大さじ２ ニンニクひとかけ〜ふたかけ（あらかじめスライスするかつぶしておく…

やさいがたりません ということでほうれん草と豚肉のにんにくしょうが炒め。 豚肉とほうれん草の組み合わせは楽なのでよくやるのです。ほうれん草は下茹でされた冷凍モノが安く買えて便利なので、それを使用。豚肉はそろそろ傷みそうだったので。 つことでほ…

ジャイアンが作ったシチューはジャイアンシチュー。ならチキン野郎が作ったらチキンシチューだ。 材料： 鶏モモ400g 野菜いっぱい。温野菜にできそうなやつ。あとタマネギ 牛乳1ﾘｯﾄﾙ 小麦粉40g・・・・くらい('A`) 目分量でやっちまった。 バター20g（無塩）…

帰宅。三時前にな とりあえず腹減ったのでメシ食うかと思って冷蔵庫開放したら賞味期限が二日前の合い挽きミンチ発見。 危険なので消費することに決定。 タマネギをみじん切りにして小麦とミンチと一緒に練って、パセリと胡椒で香りと味付け。ぽってり練りあ…

晩飯で食ってアッサリしっかり旨かったので。 もやし適量っつかどんくらいだ。目分量で両手にすくったくらい。 万能ネギ。本数でいくと五本とか六本くらい。細長いアレね。太い白ネギじゃないやつ。ニラでもよさそう。 ベビーホタテ適量。もやしとネギは縮む…

http://www.kateiryouri.com/indexjanru.html すばらしい

グリーンジャイアントの冷凍ほうれん草を鰹節の粉末のやつで炒めて白ゴマの擂ったやつで和えるだけ。塩も醤油もいらないよ。

おかずパワーが高くなったので紹介することにした。 塩をひとつぶも入れないどころか醤油も使わないという大技なのにかなり味がシッカリしてくれる。メインのおかずに充分つかえると思うよ。 珍しく分量もわかっているので、れしぴカテゴリで書いてみる。 材…

野菜炒めカレー風味。 ふつうの野菜炒めで、カレー粉と胡椒、ガラムマサラを使って味付けするだけ。キャベツ、ピーマン、玉葱、きくらげ、豚肉を使って作るとおかずパワーが高い。 おかゆ。 ごはん炊く三杯量の水で炊き上げるとちょうどいいくらいのおかゆさ…

ごま油１、レモン果汁５の割合の混合で、にんにく（練りでも刻みでもOK）１と胡椒0.5、唐辛子を少量。 スパイシーな感じだけどコクもある。油が気になるならすりゴマを使って油を使わないようにしても大丈夫と思われ。 ふつうのドレッシングだとサラダオイル…

インド風というほどでもないけどちょっと感動モノだったので。 太刀魚の大きめの切り身というかブツ切りのを用意します。一切れで一人前。 ゲンコツくらいの面積なサイズだとちょうどよさげ。近所のスーパーでオマーン産のゴツいのを買ってきました。ふた切…

無塩チリソースへの道 Part2 で作ったチリソースもどきを半分保存にまわして、のこりの半分に合い挽きミンチを 300g いれて煮込む。肉の臭みが出るので、小匙半分から一杯程度の胡椒を入れて。 充分に絡むくらいになったら出来上がり。あっさりしたミートソ…

材料 カゴメトマトジュース（無塩）500ml たまねぎ 小玉一個or大玉半分のみじん切り 一味唐辛子 小匙一杯程度からお好みで 酢 適量（ポッカ100%レモンジュースで代用） たまねぎのみじん切りとトマトジュースを合わせて火にかけ、いちど沸かせる。 弱火に落…

キャベツ玉葱ニンジンきくらげあとなんだっけ。適当にぶっこむ。 肉はおなじみ鶏肉でセセリ（こにく）。 炒めて野菜がしんなり＆肉に火が通ったところで胡椒をたっぷり。 仕上げにカレー粉をこれでもかと。 旨い。泣けてくる。これなら塩いらない。さすがカ…

ということで、昨日の晩飯と似ていながら塩分をカットしたものを。同時にこれからの試行も兼ねて。 豚コマ100gをフライパンに並べ、ひたひたになるくらいのトマトジュースを投入。大まかに豚100gにトマトジュース200mlくらい。ここに一味唐辛子を小匙半分、…

例によってセセリを使用。セセリ４に対してキムチ１ってところで炒める。以上終了。 肉食いたかったんで、セセリ200gにキムチ50g目分量。小皿に積んで山盛りってところ。 塩ヌキの進んだ舌にはこれでも充分だった。セセリ自体の味も生きてるし。 キムチは和…

高血圧にトマトジュースの効果は無視できないという意見を見かけて、カゴメのトマトジュース（食塩無添加）のものを購入。 飲む。・・・・・・('A`) いまいちトマトジュースって苦手なんだよなあ。でもカリウム豊富だし、ナトリウム排出とかそもそもの血圧へ…

市販のサンドイッチ二つとコーヒー牛乳二杯。 ナトリウム量で330mg二つと200mgなので約900mg、塩分量で約2.3g。 カロリーはサンドイッチで各120kcalと200kcalで約440kcal。 お昼は2時くらいにしたほうがいいな。ご飯のおかずにはセセリを炙ってから大葉（紫…

軽くまとめておく＞ツレ用 かんたん鍋。 一人あたり白菜1/4、豚肉200G、えのき一握り。お好みでシメジ。長ネギ半分くらい。 キッコーマンのかつを出汁\（濃縮）を五倍にした出汁で煮る。以上。 かんたん鍋２。 豚肉の代わりに鶏肉。以上。 炊き込みごはん。 …

ってことで調べてみた。 ブイヨンつかうみたい。ウーマンエキサイトのレシピでは、ホワイトソースは 300ml の牛乳に対して小麦粉大さじ1.5、バター20g、塩コショウ、サラダオイル少々となっています。 ってかなんだよウーマンエキサイトって。野郎が料理しち…

ををっ！！ 寝かせると良いのか！！！！ 知らなかった('A`) おいらは超手抜きで、市販のすきやき用割り下を五倍くらいに薄めた出汁にこれまた市販のチューブ入り練りしょうがを適当に投下して、これまた適当な大根とブリを煮込むというもの。しょうがを使わ…

土鍋に昆布出汁を日本酒で割った出汁を張って、白菜と豚肉、豆腐を煮ながらポン酢で頂く。少しずつ煮ながら、少しずつ頂き、出汁も継ぎ足しながら弱火でコトコト。 出汁を日本酒で割るというより、いっそ粉末の昆布出汁の素を日本酒に溶いてしまうくらいの勢…