http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-707.html スパイスを自分なりに調合ってのは，やりだすと確実に凝るだろうからやらなかったんだよねー。 でもこれ見てたらなんか面白そうだ。 今は腰痛で動き回ると痛いので，もう少し収まったらトライしてみるか…

無塩前提なので薄味。 天然モノの出汁の素を使う。なければこぶ茶。これを土鍋にお湯張って適量投下。日本酒を使うと旨味アップ。 出汁パックを一個使ってひとつかみのかつおぶしを入れて投下。 一旦沸かす。出汁パックを取り出して準備完了。 野菜類を投下…

という検索で来た人がいたので。 豆腐とコンニャクつかいましょう。ローカロリーです。肉類より野菜を増やして。油は避けましょう。油を使うときはゴマ油で香り付けを兼ねると吉。テフロン加工なフライパンで油の量を減らしてもしっかり香り付けできます。 …

ひさしぶりに料理系。 塩ヌキ焼肉。味噌ダレ風。 肉なんで高血圧にはあまりよくないんだけどね。目分量なんで「ぐるめ」のほうで。「れしぴ」にするなら再現性が欲しいっつことで。 チーマージャン（ゴマペースト）を味噌のかわりにします。ひきわり納豆を加…

例によって塩は使わない。ので、キムチ鍋の素とかも使わない。キムチすら使わない。 とにかくビックリしたのでメモだけしておく。一味入れすぎて明日のオレのケツが炎上するのは確定なんだけど、それ以外で明らかに方向性は間違っていないっつうか、これ正解…

無塩のほうで酒。 いいちこ25度を60ml、トマトジュース180ml。氷なしでグラス一杯分くらいになる。 トマトジュースがまろやかになってこれはそれなりに。 本物のブラッディマリーはウォッカだったかジンだったかをベースに塩とレモンと下手したらウスターソ…

知らなかった。 以前、トマトジュースが苦手な人はレモンをたらすと良いとか書いたんだけど、それってちゃんとしたレシピがあったんだな。 ブラッディ・マリーのウォッカ抜き、つまりトマトジュース+レモンが「バージン・マリー」すなわち「生娘お鞠」 ブラ…

材料 まいたけ適量。小さくちぎっておく。 マッシュルーム適量。スライスしておく。 にんにく適量。スライスしておく。 ガーリックパウダーお好みで。 オリーブオイル適量 胡椒少々 バジル少々 パスタ適量 例によって目分量だ。 パスタを塩ナシで茹でている…

シチュー煮込み中。 鶏もも肉ときのこを牛乳と無塩バターとチーズで。 分量その他は大雑把。 鶏肉250gのパック入りひとつ、きのこ類は冷凍の使いきりをたしか250gだったか300gだったか。牛乳は1リットルパックぜんぶ、チーズは「とろけるスライス」二枚ぶん…

減塩食に慣れてきたらその味付けでガツガツ喰える('A`) 確かに塩を使わないと味がまとまらなかったり水っぽかったりするんだけどね。 それでも許容範囲に落とし込めれば、もともとグルメじゃないしそれなりに喰えるし。 胡椒と唐辛子をしっかり効かせれば塩…

牛と豚の合い挽きミンチ250g、冷凍のミックスベジタブル一袋、たまねぎ半玉をみじんぎりにしたもの、トマトジュース900ml、ハウスのカレー粉 35g（一缶）。 ぜんぶブッコんで一度沸騰させてから水気が飛ぶまで弱火で煮る。以上終了。 なんかミックスベジタブ…

てんぷらの日。 から揚げだけどな。 油がそろそろ色が変わる気配なので使えるうちに使っちゃうか、ってところ。安売りだった鶏肉と冷凍したまますっかり放置していたエビとタマネギでてんぷらにする。 小麦粉を水で溶いておいて衣を準備しておく。その間にエ…

辛い('A`) いや、「鶏飯」てのがあってね。知らない食い物だと思ったんだが。 辛い。 なんつうか塩の味がわかるくらいに辛い。カレーとかチリの辛さじゃない。しょっぱいってのはこれだな。 しかもそのしょっぱさが後に残ってる。ガンガン水のみ中。 さすが…

目分量なので材料の量は不正確。 材料 鶏モモ肉100g えのき茸100g マイタケ小パック一個分 シメジ小パック一個分 エバラ「黄金のタレ」辛口（白いラベル）大さじ１ みりんor焼酎 大さじ２ ニンニクひとかけ〜ふたかけ（あらかじめスライスするかつぶしておく…

やさいがたりません ということでほうれん草と豚肉のにんにくしょうが炒め。 豚肉とほうれん草の組み合わせは楽なのでよくやるのです。ほうれん草は下茹でされた冷凍モノが安く買えて便利なので、それを使用。豚肉はそろそろ傷みそうだったので。 つことでほ…

ほうれん草安かったんだよう ということでまたもやほうれん草である。ほうれん草ガッツリにいか適量。目分量でGOだ。 今回はほうれん草二束にいか100gってところ。ほうれん草はかなり縮むので山盛り用意してもかまわない。 スープといっても味噌汁みたいな汁…

ほうれん草適当にまいたけ好きなだけ。共に一口サイズにしておく。まいたけは手でちぎっておくと見た目がよい。 フライパンにごま油を少したらして熱してからまいたけとほうれん草の順に投下して炒める。味付けは胡椒少々と一味唐辛子少々。あればだし汁を少…

ほうれん草をとにかくカレー粉と酢とみりんで味付けして炒める。以上終了。 すっぱ辛い感じになったんだけど、まだバランス悪い。むしろ酢とみりんをベースにカレー粉とガラムマサラと唐辛子で味付けしたスープにしたほうがよかったかも。で、豚肉とビーフン…

奇跡はそうそう続かない('A`) 世の中には豆腐ハンバーグなるものがあり、これがウマいと聞き及んで「豆腐ハンバーグ」という単語だけを頼りにレシピの検索すら行わずレッツトライしたのが間違いのもと。 豆腐を入れたハンバーグということで合い挽きミンチに…

カレー粉をふんだんに準備しているのは野菜炒めやら揚げ物やらの味付けに重宝するからってこともあるわけで。傭兵とカレー粉ってネタもあったな。 で。 カレー粉と小麦粉を混ぜてから炒って出汁で伸ばすとカレーになるわけだが、小麦粉ヌキだとスープカリー…

もやしとネギでチヂミ風お好み。あと野菜サラダ。

野菜炒めを主菜に野菜サラダという草ばっかりの食事に。ドレッシングはりんご酢とレモンをベースにバジルとパセリと胡椒というこれまた植物系。 手抜きし始めるとこうなるから困る('A`) 基本的に切るだけだからねー。野菜炒めもフライパンでざっくりごま油と…

上記作れそうなものから鶏のから揚げを作って酒。 生活の時間帯がまだ夜勤シフトなんだけど、いいかげん寝ておかないと月曜にちゃんと通常時間帯で勤務できなくなりそうな気がしたもんで、寝酒ということで。 もうから揚げなら15分で作れるよ。 っつうかね。…

帰宅。三時前にな とりあえず腹減ったのでメシ食うかと思って冷蔵庫開放したら賞味期限が二日前の合い挽きミンチ発見。 危険なので消費することに決定。 タマネギをみじん切りにして小麦とミンチと一緒に練って、パセリと胡椒で香りと味付け。ぽってり練りあ…

レシピ記録してないので。 晩飯に小芋とイカの煮物を作ったのね。単純に小芋とイカを煮てやわらかくしてから出汁で煮〆て、煮出汁を取り分けてとろみをつけてあんかけみたいにして味の薄さをカバーしたんだけど。その最初のイカと小芋を煮た煮汁が旨くてなあ…

晩飯で食ってアッサリしっかり旨かったので。 もやし適量っつかどんくらいだ。目分量で両手にすくったくらい。 万能ネギ。本数でいくと五本とか六本くらい。細長いアレね。太い白ネギじゃないやつ。ニラでもよさそう。 ベビーホタテ適量。もやしとネギは縮む…

ああ、俺がジャイアンだ シチューが これが・・・・・ジャイアンシチュー・・・・・・か・・・・・・・・

http://www.kateiryouri.com/indexjanru.html すばらしい

はんばーぐになんか足りてないと思ったら，タマネギ忘れてたんだ。

こう見えても俺はチキンなんでな。 鶏ミンチ500g買ってきたのでそれを使うことに。とりあえず鶏ミンチ500gに小麦粉大さじ２、胡椒小さじ１、バジル小さじ２、カレー粉大さじ２をよく練りこむ。 しっかり混ざってしっとりしてきたらOK。あとは普通の手ごねハ…